La procédure de production de mon miel "Ixabeleneko eztia" (miel d'Isabelle en basque) repose sur un principe millénaire.
Les abeilles produisent du miel grâce au pollen qu'elles récoltent. Elles stockent ce miel dans la ruche.
Chaque ruche est constituée de 2 parties : le corps (partie principale) et la hausse (partie plus petite placée au dessus du corps). Chacune de ces parties contiennent des cadres sur lesquels les abeilles stockent le miel à l'intérieur d'alvéoles en cire.
Le miel contenu dans le corps de la ruche n'est jamais extrait, il s'agit de la nourriture nécessaire à l'alimentation des abeilles durant l'année ou pendant les périodes de froid.
C'est le miel contenu dans la hausse qui sera extrait et qui se retrouvera sur la table de votre petit-déjeuner.
Les ruches sont inspectées quasiment chaque jour en période de floraison. C'est en effet la floraison qui guide la production : il faut impérativement que les abeilles puissent récolter du pollen sur les fleurs pour produire leur miel.
Lorsque les cadres d'une hausse sont remplis de miel, la hausse entière est extraite délicatement de la ruche et ramenée à la miellerie.
Il faut alors désoperculer les cadres. Cette opération permet de retirer la cire qui enferme le miel dans les alvéoles.
Ensuite, le cadre est passé dans une centrifugeuse pour en extraire la totalité du miel.
Le miel pur recueilli est placé dans un maturateur (un fût hermétique), où il va murir pendant 7 jours minimum.
Enfin le miel est mis en pot.
Mes ruches sont placées dans la vallée de Baïgorry, le miel que je produis est issu de la végétation qui constitue le biotope de la vallée.
Ce cadre en pleine nature et en légère altitude me permet de proposer 3 variétés de miel : du miel d'acacia, du miel toutes fleurs et du miel de châtaignier.
La production est extrêmement aléatoire et dépend de la floraison. Plus il y aura de fleurs, plus il y aura de miel.
Généralement le miel d'acacia est le premier à être produit dans l'année puisque les fleurs d'acacia sont les plus précoces.
Ensuite, si la nature le permet, un miel toutes fleurs peut être produit. Ce miel dépend très fortement du temps.
Puis le miel de châtaignier peut être produit début juin en général.
Ces informations sont purement indicatives parce qu'elles peuvent être complètement bouleversées en fonction des conditions météo qui conditionnent l'apparition des fleurs.
Le miel "Ixabeleneko eztia" est conditionné dans des pots de 500g dans 3 variétés :
- Miel de châtaignier
- Miel d'acacia
- Miel toutes fleurs
Le miel d'acacia est particulièrement apprécié, même parmi les personnes qui n'aiment pas forcément le miel.
Vous retrouverez mes pots de miel dans certains points de vente à Saint Etienne de Baïgorry (Baigorri) et dans les villages alentours:
- SPAR à Saint Etienne de Baïgorry (Baigorri)
Appelez-moi : les pots de miel partent très vite, si j'ai suffisamment de stock, je peux vous réserver un pot et assurer la livraison à Saint Etienne de Baïgorry (Baigorri)
